Catherine Mineur es la primera extranjera y latina en formar parte de la empresa Foxconn que se dedica a la fabricación de productos electrónicos y es proveedora de empresas como Apple. Recientemente fue nombrada subjefa del área de cadena de suministros en la sede de Estados Unidos.

Mineur es paraguaya, oriunda de Benjamín Aceval y accedió a una de las becas ofrecidas por Taiwán para estudiantes. En el 2005, mediante las becas MOFA, ingresó a la Universidad Nacional de Artes de Taiwán para estudiar la carrera de Música. Luego también estudié Diplomacia y Relaciones Internacionales y una maestría en Administración de Empresas en la Universidad Nacional ChengChi.